Warum werden Säfte mit "vegan" gekennzeichnet?

Ist Fruchtsaft nicht immer von Natur aus vegan? Prinzipiell ja! Fruchtsaft ist ein pflanzliches Lebensmittel und enthält natürlicherweise keine tierischen Produkte.

Schaut man sich jedoch die Leitsätze des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) für vegane und vegetarische Lebensmittel etwas genauer an, wird schnell klar, dass mehr dahintersteckt. Denn nicht nur alle Zutaten eines Lebensmittels müssen vegan sein, auch Verarbeitungshilfsstoffe dürfen keine tierischen Produkte beinhalten.

Solche Hilfsstoffe kommen bei Fruchtsäften nur dann zum Einsatz, wenn ein Saft „geklärt“ wird, wie zum Beispiel klarer Apfelsaft. Dazu werden die im naturtrüben Saft vorhandenen Trüb- bzw. Schwebstoffe mit einem Hilfsstoff im Saft gebunden und herausgefiltert. Zu diesen Hilfsstoffen zählt auch Gelatine, die aus tierischen Rohstoffen gewonnen wird. Da diese Verarbeitungshilfsstoffe nach der Klärung komplett wieder entfernt werden, müssen sie nicht in der Zutatenliste des Fruchtsaftes aufgelistet werden.

Die extra Kennzeichnung als „vegan“ garantiert daher die ausschließliche Verwendung pflanzlicher Hilfsstoffe zur Klärung des Saftes. Solche pflanzlichen Alternativen können zum Beispiel Eiweiße aus Weizen, Erbsen oder Kartoffeln sein.

Unsere veganen Getränke kennzeichen wir für Sie zur leichteren Orientierung deshalb mit diesem Symbol:

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